OBJETIVO GENERAL:
Proveer conocimientos y competencias para aplicar prácticas seguras, higiénicas y sostenibles en la
manipulación, conservación y gestión de alimentos y residuos en ámbitos gastronómicos, garantizando
cumplimiento normativo y protección de la salud pública.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Comprender concepto de alimento, cadena agroalimentaria y normativa; identificar el rol y
responsabilidades del manipulador.
Reconocer peligros (biológicos, físicos, químicos), factores de riesgo y medidas preventivas de inocuidad.
Aplicar las "Cinco claves para la inocuidad" en el trabajo diario.
Identificar agentes etiológicos, síntomas y medidas de prevención para las ETA más frecuentes.
Conocer normativa y prácticas para alimentos libres de gluten y la prevención de contaminación cruzada.
Implementar manejo de residuos (incluye RSU y orgánicos), limpieza y desinfección, y control de plagas.
incorporar medidas de SEH en ámbitos gastronómicos.

REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN: Público en general mayores de 18 años.

DURACIÓN Y MODALIDAD:
El curso tiene una duración de 4 semanas.
Las clases son online asincrónico con 1 encuentro sincrónico orientativo.

ARANCELES: cuota única de $55.000.-

PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN:
SE OTORGARÁ CERTIFICADO DE APROBACIÓN DEL CURSO DE CAPACITACIÓN CON LA APROBACIÓN DE LOS
EXÁMENES CORRESPONDIENTES Y EL PAGO DEL ARANCEL.

BONIFICACIÓN:
Bonificación del 10% a toda persona que acredite pertenecer a UTN Avellaneda o si realizo un curso de
extensión en la facultad.

DOCENTE A CARGO:
Mg. María Cecilia Basetto